明太子
博多土産と言えば「明太子」という人が一番多いでしょう。昔から博多土産として親しまれてきました。明太子はご存じの通りスケソウダラの卵を唐辛子で味付けしたものです。
福岡空港や博多駅、百貨店のお土産売り場などにも、数多くの会社の明太子が並び、販売のおばちゃんが「明太子のお土産はいかがですか？」と声をかけてきます。味はどれも少しづつ違うので、なかには味見をして決める人もいるくらいです。
辛口、甘口、真っ赤で綺麗なもの、合成着色料が入っていない薄ピンクのものなど、好みに合わせて購入することができます。明太子で有名なのは「やまや」「ふくや」「かば田」「福さ屋」などですが、近年人気があるのは「稚加榮（ちかえ）」の明太子です。稚加榮は博多でも有名な料亭で、繊細な味付けとブランドでお土産として人気があるのです。他の明太子に比べると若干割高ですが、喜ばれます。
また、明太子そのものだけでなく、いかそうめんに明太子をからめた「いかめんたい」や魚の腹に明太子を詰め込んだものなどもあります。さらにお土産でなくても明太子は博多の味としてなじんでおり、どこの居酒屋でも「出し巻き明太」や「手羽めんたい」などの明太子を使った料理を楽しむことができます。
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